信州松本の岩波酒造です。出荷作業中。 まろやかなうまみ。鼻を抜ける芳醇な香り。飲み干し残る最高の余韻。空けた後の満足感。 36年熟成焼酎、990円(税込)。11/1販売開始。

信州松本の岩波酒造です。丁度良く酔える。 お酒の内容量を指す単位「合-ごう-」。「一合=180ml」を指します。丁度良く酔えるナイスなサイズで、一合缶に詰めた「岩波 アルミカップ」も広く愛されております。 アルミカップ酒 […]

信州松本の岩波酒造です。甘酒を令和3醸造年度・初詰めしました。 佐田杜氏による研鑽と工夫の末、麹が大幅なパワーアップをし、昨年に増して上品な甘さが増しております！！ 米と米麹だけの優しい美味しさ、出荷をお待ちくださいね。

信州松本の岩波酒造です。秋晴れ。 週末は、定番品・酒パックもお忘れなく！

信州松本の岩波酒造です。秋の旨さ倍増計画。 一同「ご注文お待ちしております！」

信州松本の岩波酒造です。酒母を育てる。 徹底掃除・除菌・殺菌をし、なおかつ雑菌が増えないように室温を下げた「酒母室」。 そこに置いた、この小さな「酒母用タンク」の中でゆっくりと酒母を育てます。 最終的に出来上がるお酒の総 […]

信州松本の岩波酒造です。仕込んでます！ 前エントリーにある岩波杜氏・蔵人が結晶化させた素晴らしい麹米等を用い、続いて酒の酛(もと、元?、素?、基?)となる「酒母」を造ります。 「酒母」は、酒の発酵に不可欠な「酵母」を培養 […]

信州松本の岩波酒造です。麹作り中 その2。 暑く、清潔な麹室でスクスクと育った麹米は、部屋から出て、時間をかけてしっかりと乾燥させます。 杜氏・蔵人たち会心の出来！力強い、良い麹です！とても良い酒になりそうですね！

信州松本の岩波酒造です。麹作り中。 力強い麹を造ることは、良い酒造りに必須です！ 30℃ぐらいある「麹室」にて、杜氏・蔵人丹精込めて造ってます！

信州松本の岩波酒造です。酒造り開始です。 昨日に「初洗い (その年度に酒米を初めて洗うこと)」を行い、本日は「麹作り」です！ 岩波酒造の令和3酒造年度の酒造り、感謝の思いと共に、さらなるうまさの実現に向け、頑張ってまいり […]