「令和01醸造年度の新酒を搾り始めましたよ！」という報告をしましたが、つまりは酒を搾った時に残る「酒粕」の販売もそろそろ始まります! 　蔵内では、お酒を搾る機械から板粕を丁寧に取り、整形して、袋詰めしています。お酒を醸 […]

　2019/11/27(大安)、岩波酒造で蔵祭りが開かれました。蔵元・杜氏集団全ての者が集まり、今年の酒造りが無事成功するよう祈願しました！ 　令和01醸造年度から色々と変化しておりますが、その全てが良い変化とすべく努力 […]

11/25、普通酒を搾りました。令和01醸造年度第1号のお酒になります。 　蔵元側が杜氏・蔵人に求めた「ウマミとキレが調和する酒」を見事に体現した酒で、造り手が積み重ねてきた諸々の改良が体現されております！！ よって、非 […]

　岩波酒造のご近所である、美ヶ原温泉。 　そこで、11/20と21に「新そばまつり」が開催され、地酒枠ということで、岩波酒造・善哉酒造様・山辺ワイナリー様の3蔵で参加させていただきました。関係者のみなさま、大変お世話にな […]

　知っている人は知っているかもしれませんが、松本の酒蔵である「亀田屋酒造店」様、「笹井酒造」様、「善哉酒造」様と「岩波酒造」で、「松本を大いに盛り上げる為の日本酒蔵の団」っぽいものを企画中であります。 　昨夜、その３回目 […]

　純米吟醸/少量仕込みタンクの「留」と呼ばれる仕込み作業を終えました。これで酒母造りから始まり、「添」「仲」「留」という麹米、掛米、お水を入れる全作業が終わったことになります。 　後は、酵母やお米の力を信じ、それを助ける […]

長野県松本市の鮮烈な水と「ひとごこち」を 早朝から釜屋さんが丹精を込めて 蒸してくださっています。 岩波

　本日、林は小岩井専務に菰樽(こもだる)の造り方を教えていただきました。 　とはいうものの、昨年もそういう学びの機会が何度かあったのですが、長らく多忙のためこの仕事をしておらず、完全に作り方を忘れておりました。一からのや […]

　2019/11/10(日)に、安曇野市穂高にあります酒屋「酒一番 どんぺり」様からお誘いがありまして、「第7回 信州安曇野新そばと食の感謝祭」に参加させていただきました。 　岩波は2日目に参加です。 　長野県内から数多 […]

　岩波酒造も、続々と醸造中です！　 　タンクから漏れ出る、香りの良さが、とてもたまらないです。早く飲みたい！！