2019年5月14日 / 最終更新日時 : 2019年5月14日 岩波酒造 イベント 今更ですが、東京メッセ参加させていただきました。 2019年5月8日(水)、東京品川区で行われた「信州酒メッセ 2019 in 東京」に参加してまいりました。 去年のメッセから今年のメッセの間にどれだけ営業を頑張ったのかという答え合わせをする場でもあると自分は考えていま […]
2019年4月16日 / 最終更新日時 : 2019年4月16日 岩波酒造 日記 火入れと瓶貯蔵。 30BYの酒造りも火入れ(お酒の殺菌)をしてオシマイです。なるべく早く火入れをしたい純米酒等は、事前に瓶貯蔵をして予め冷蔵庫に貯蔵しております。 その貯蔵に関連して、冷蔵庫で大変お世話になっているホシザキ株式会社様に、 […]
2019年4月1日 / 最終更新日時 : 2019年4月1日 岩波酒造 日記 令和元年の稲作作業も始まっております。 昨年、「酒米作るぞー。」と言っていた時から早一年。他の業務に追われ、全くプロジェクトを進めることができず、今年も食米のコシヒカリを作る季節がやってきました。来年こそは酒米やりたいです。 今日は、田植え前の下準備の一つをこ […]
2019年3月30日 / 最終更新日時 : 2019年3月30日 岩波酒造 日記 次の造りに向けて。 KAIZEN 2019-2020 冬も終わりに近づき、今年の酒造りもほぼ終わりです。片付けや酒造り以外の業務が忙しくなる季節でもあります。 すると、完璧だったと思っていたことも、実はこうした方が良かったーといった反省点が出てきます。それは経営、営業、 […]
2019年3月14日 / 最終更新日時 : 2019年3月14日 岩波酒造 イベント 本日は、新酒研究会の日でした。 本日は、松本、塩尻、木曽、安曇野、大町の蔵が一斉に集まり、今年出来た日本酒について鑑定官の先生から評価を受ける日でした。こうした会や品評会を経て、各酒蔵は自分たちの味わいを洗練させていきます。 各蔵、同じお米・同じ酵 […]
2019年2月19日 / 最終更新日時 : 2019年2月19日 岩波酒造 広告 パン作り酒蔵とコラボ 信濃毎日新聞を購読している方は、すでにご存知かと思いますが、今朝の朝刊に塩尻のパン屋さん・ヴェグリ様と岩波酒造の記事が掲載されました。 お酒を造るには「酵母」が欠かせません。「酵母」の仕事は、お米と水からなる「もろみ […]
2019年2月6日 / 最終更新日時 : 2019年2月6日 岩波酒造 日記 dancyu 2019年3月号発売開始。 食をテーマにした雑誌であるdancyuは、例年日本酒をテーマにした本を刊行します。 今年は729の蔵にアンケートを取るなどして、石数や経営者・杜氏の年齢などの情報をまとめてくださっています。 ただの娯楽雑誌と思いきや、意 […]
2019年2月4日 / 最終更新日時 : 2019年2月4日 岩波酒造 イベント 「しぼりたて 新酒を楽しむ会」へのご来場、誠にありがとうございました。 先日、2月1日に松本市のホテル・ブエナビスタにて「しぼりたて 新酒を楽しむ会」が開催されました。 なんと、171名ものお客様にご参加していただけました!!ありがとうございました!! 実験的に詰めた「槽場詰め」も大好 […]
2019年1月31日 / 最終更新日時 : 2019年2月6日 岩波酒造 広告 明日2/1は「しぼりたて 新酒を楽しむ会」です。 今まで全く告知をせず、今更全くの宣伝効果がないのですが、記しておきます。 明日は、松本市のホテルブエナビスタにて「しぼりたて 新酒を楽しむ会」が開かれます。 12の酒蔵が美味しい新酒を持ちこみ、ブエナビスタ様の美味 […]
2019年1月31日 / 最終更新日時 : 2019年1月31日 岩波酒造 日記 30BY 岩波 大吟醸 仕込み完了です! 本日、大吟醸の仕込みを完了させました。 写真は麹米を投下するシーン。あとは、櫂入れをし、温度を計測し、美味しく発酵していくのを待つのみです。 仕込みの手際・数字・内容は全て完璧でした!!佐田杜氏・蔵人のみなさんお疲れ […]