2019年1月29日 / 最終更新日時 : 2019年1月29日 岩波酒造 日記 純米吟醸もナイス発酵中です! 岩波酒造合資会社の林です。 年明けから、純米吟醸を醸しております。きょうかい酵母901号ときょうかい酵母1801号の2つの仕込みをやっております。写真はそのうちの後者の発酵の様子。 きょうかい酵母1901号は、ここ […]
2019年1月28日 / 最終更新日時 : 2019年1月29日 岩波酒造 日記 勉強と成長 岩波酒造の林です。 ただいま、自主的に、日本醸造協会の醸造web講習というものを受けております。 細かい専門的な知識については書籍を読まねばならないですが、どの講習も素晴らしい内容で、様々な酒蔵の日本酒の造りや鑑定 […]
2019年1月28日 / 最終更新日時 : 2019年1月29日 岩波酒造 日記 素敵な仕事・素敵な麹米 岩波酒造の林です。 連日、大吟醸造りが続いております。写真はその山田錦で造った素敵な麹米です。 佐田杜氏と蔵人が蔵に泊まり、夜中に起きて、麹米の温度チェック等々の作業をしております。その甲斐もあり、大変素敵な麹米を […]
2019年1月24日 / 最終更新日時 : 2019年1月24日 岩波酒造 日記 吟醸・麹米造りです。 今日は08:00から吟醸の麹米を造っておりました。 32度くらいの暑い部屋にて作業をします。程よい温度・湿度に持っていき、種麹を撒いて、あとは寝ずの番。佐田杜氏頑張っています!! 全ては旨い酒、お客様の喜びのためです!!
2019年1月16日 / 最終更新日時 : 2019年1月16日 岩波酒造 日記 後半戦は既に始まっていました。 こんばんは。岩波酒造の林です。お正月の挨拶から、ずいぶんと時間が経ってしまいました。 蔵は、年明けの造り真っ只中で、既に30BYの後半戦は始まっていました。現在造っているもののうちには、出品用の大吟醸も含まれます。写 […]
2019年1月1日 / 最終更新日時 : 2019年1月1日 岩波酒造 新着情報 謹賀新年 あけましておめでとうございます。 長野県松本市にあります岩波酒造です。 昨年も様々な方に大変にお世話になりました。 そして皆様のおかげで、昨年の1月1日には想像できなかった変化と進歩が我々にありました。 来年の1月1日に […]
2018年12月29日 / 最終更新日時 : 2018年12月29日 岩波酒造 日記 本年もありがとうございました! 岩波酒造合資会社の林です。 酒業を営む上で、本年もたくさんの方々のお世話になりました。皆様のご協力のおかげで、素敵な一年になりました。出会いと影響に感謝です。 ありがとうございました。そして、来年もどうぞ岩波酒造 […]
2018年12月3日 / 最終更新日時 : 2018年12月3日 岩波酒造 イベント 「2018 日本酒 Fiesta 新酒誕生編」へのご来場ありがとうございました。 2018 日本酒 Fiesta 新酒誕生編 へのご来場を誠にありがとうございました。 先日、11月29日に松本市にあるホテル・ブエナビスタにて、「2018 日本酒 Fiesta 新酒誕生編」が開かれました。 […]
2018年11月22日 / 最終更新日時 : 2018年11月22日 岩波酒造 イベント 「ふらっとあの街 旅ラン10キロ」にて松本の名所が登場しました!! 「ふらっとあの街 旅ラン10キロ」 松本の善哉酒造の杜氏の根岸様のFacebook上の投稿で、昨晩「ふらっとあの街 旅ラン10キロ」と言う番組で、我らが松本を紹介して下さるという事を知りました! 番宣はこち […]
2018年11月20日 / 最終更新日時 : 2018年11月20日 岩波酒造 イベント 29BYの酒類鑑評会・優秀賞の特別授与式が行われました。 松本税務署の中村署長から「優秀賞」の賞状を直接授与していただきました。 先月行われた、「第89回 関東甲信越国税局 酒類鑑評会」にて、岩波酒造は「吟醸の部」において優秀賞を受賞しました。 埼玉県の会場では、 […]