素敵な仕事・素敵な麹米

大吟醸の麹米!

 岩波酒造の林です。

 連日、大吟醸造りが続いております。写真はその山田錦で造った素敵な麹米です。

 佐田杜氏と蔵人が蔵に泊まり、夜中に起きて、麹米の温度チェック等々の作業をしております。その甲斐もあり、大変素敵な麹米を造り、温度管理・水分管理も完璧にこなすことができています!

 前年の段階でこれで満点だ・文句がないという仕事内容も、次の造りまでの勉強期間を経て、多くの反省点を洗い出すことができます。前年・今年も例外ではありません。

 そうした経緯を経て、今年もあらゆる改良・改善点を見つけ、修正をしております。この小さな積み重ねがさらに素晴らしいお酒を造り、素敵な仕事をすることに寄与していくのだと確信を持っています。

 今年の岩波のお酒も期待していてください!!

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