素敵な仕事・素敵な麹米

　岩波酒造の林です。

　連日、大吟醸造りが続いております。写真はその山田錦で造った素敵な麹米です。

　佐田杜氏と蔵人が蔵に泊まり、夜中に起きて、麹米の温度チェック等々の作業をしております。その甲斐もあり、大変素敵な麹米を造り、温度管理・水分管理も完璧にこなすことができています！

　前年の段階でこれで満点だ・文句がないという仕事内容も、次の造りまでの勉強期間を経て、多くの反省点を洗い出すことができます。前年・今年も例外ではありません。

　そうした経緯を経て、今年もあらゆる改良・改善点を見つけ、修正をしております。この小さな積み重ねがさらに素晴らしいお酒を造り、素敵な仕事をすることに寄与していくのだと確信を持っています。

　今年の岩波のお酒も期待していてください！！