素敵な仕事・素敵な麹米
![](https://i0.wp.com/iwanami-sake.com/wp-content/uploads/2019/01/DSC_7841s.jpg?fit=750%2C500&ssl=1)
岩波酒造の林です。
連日、大吟醸造りが続いております。写真はその山田錦で造った素敵な麹米です。
佐田杜氏と蔵人が蔵に泊まり、夜中に起きて、麹米の温度チェック等々の作業をしております。その甲斐もあり、大変素敵な麹米を造り、温度管理・水分管理も完璧にこなすことができています!
前年の段階でこれで満点だ・文句がないという仕事内容も、次の造りまでの勉強期間を経て、多くの反省点を洗い出すことができます。前年・今年も例外ではありません。
そうした経緯を経て、今年もあらゆる改良・改善点を見つけ、修正をしております。この小さな積み重ねがさらに素晴らしいお酒を造り、素敵な仕事をすることに寄与していくのだと確信を持っています。
今年の岩波のお酒も期待していてください!!