先日、2月1日に松本市のホテル・ブエナビスタにて「しぼりたて 新酒を楽しむ会」が開催されました。 　なんと、171名ものお客様にご参加していただけました！！ありがとうございました！！ 　実験的に詰めた「槽場詰め」も大好 […]

　今まで全く告知をせず、今更全くの宣伝効果がないのですが、記しておきます。 　明日は、松本市のホテルブエナビスタにて「しぼりたて 新酒を楽しむ会」が開かれます。 　12の酒蔵が美味しい新酒を持ちこみ、ブエナビスタ様の美味 […]

本日、大吟醸の仕込みを完了させました。 　写真は麹米を投下するシーン。あとは、櫂入れをし、温度を計測し、美味しく発酵していくのを待つのみです。 　仕込みの手際・数字・内容は全て完璧でした！！佐田杜氏・蔵人のみなさんお疲れ […]

　岩波酒造合資会社の林です。 　年明けから、純米吟醸を醸しております。きょうかい酵母901号ときょうかい酵母1801号の２つの仕込みをやっております。写真はそのうちの後者の発酵の様子。 　きょうかい酵母1901号は、ここ […]

　岩波酒造の林です。 　ただいま、自主的に、日本醸造協会の醸造web講習というものを受けております。 　細かい専門的な知識については書籍を読まねばならないですが、どの講習も素晴らしい内容で、様々な酒蔵の日本酒の造りや鑑定 […]

　岩波酒造の林です。 　連日、大吟醸造りが続いております。写真はその山田錦で造った素敵な麹米です。 　佐田杜氏と蔵人が蔵に泊まり、夜中に起きて、麹米の温度チェック等々の作業をしております。その甲斐もあり、大変素敵な麹米を […]

今日は08:00から吟醸の麹米を造っておりました。 32度くらいの暑い部屋にて作業をします。程よい温度・湿度に持っていき、種麹を撒いて、あとは寝ずの番。佐田杜氏頑張っています！！ 全ては旨い酒、お客様の喜びのためです！！

　こんばんは。岩波酒造の林です。お正月の挨拶から、ずいぶんと時間が経ってしまいました。 　蔵は、年明けの造り真っ只中で、既に30BYの後半戦は始まっていました。現在造っているもののうちには、出品用の大吟醸も含まれます。写 […]

あけましておめでとうございます。 長野県松本市にあります岩波酒造です。 昨年も様々な方に大変にお世話になりました。 そして皆様のおかげで、昨年の1月1日には想像できなかった変化と進歩が我々にありました。 来年の1月1日に […]

　岩波酒造合資会社の林です。 　酒業を営む上で、本年もたくさんの方々のお世話になりました。皆様のご協力のおかげで、素敵な一年になりました。出会いと影響に感謝です。 　ありがとうございました。そして、来年もどうぞ岩波酒造 […]