毎朝、良い酒米が蒸されております！グッドジョブです。 令和01醸造年度は、大吟醸以外にも少量仕込みタンク向きに吟醸こしきを何度も何度も活用しまくっております。 量は質に転化します。

　2020年1月21・22日に、(株)太田商店様が開催した「しぼりたての会 2nd & 春酒展示会」に参加させていただきました！展示会は季節ごとに開催されますが、毎回数百人もの卸商社と酒販店の皆様が大変に厳しい利 […]

　例年であれば大醸作りだけにしか使わない「吟醸こしき」という道具ですが、令和01醸造年度は品質強化を図るべく、純米酒や純米吟醸酒にも用いております。そんなこんなで、写真は「吟醸こしき」で素晴らしく蒸し上がった「ひとごこち […]

　日本酒作りの日々最盛。大変に忙しい日々です。というわけで、どんどん仕込んでいます。写真は酒母作りです。美酒は、はじめが肝心です。

あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。 令和02年となりましたが、令和01醸造年度は続行中であります。 皆様により「うまい酒」をお届けします。どうぞよろしくお願いします。

　年末年始には、様々な宴会の席があり、大切な方々にギフトをお渡しする機会が多いです。そうした大事な瞬間に、岩波を選んでくださっている皆様、本当にありがとうございます。皆様の応援があっての岩波酒造であります！ 　さて、岩波 […]

　しぼりたての酒を利く度に、明らかに向上していく味に驚かされます。 　耳にタコができるぐらい何度も書きますが、令和01醸造年度を迎えるに際して、岩波の蔵元側からは「ウマミとキレが調和する酒」を作って欲しいという要望を、杜 […]

　通勤・通学で多くの人が利用するのみならず、数多くの観光客が訪れる松本駅の改札口前の通路には、松本の魅力をお伝えする展示スペースがあります。 　場所は、松本駅のアルプス口側。弊社からは「無濾過蔵出し いわなみ 純米吟醸生 […]

　令和01醸造年度の岩波は一味違う。 　改めて「岩波の酒とは？」を問い、臨んでいる今年の酒造り。そこで出した解答が一つ客観的に認められました！ 「酒造りは一麹、二酛、三造り」と言いますが、その「一麹」そのものである「米と […]

　先日、少量仕込みの純米吟醸無事搾ることができました！すんごく美味しく仕上がってます、一安心です。 　そして純米酒はもちろん、岩波は普通酒も大事にしたいし、本当にうまい普通酒の良さを多くの人に伝えたいと考えます。 　そん […]