杉玉の熟成具合。

杉玉について

一般に酒蔵では新酒ができる季節に緑色の杉玉を飾ります。そこから次第に茶色の杉玉に変わっていく様子は、新酒が熟成していく様子を例えたものだと言われています。

岩波の杉玉

そんなこんなで、岩波酒造の入り口に飾ってある杉玉の色も気持ちの良い茶色 or オレンジ色になりました。冷蔵貯蔵をしているので、昔に比べると、ゆっくりとした熟成具合にはなりますが、日本酒はフレッシュなものだけが、美味しいのとは限らないのだよと、この杉玉は教えてくれます。