2019年12月1日 / 最終更新日時 : 2019年11月29日 岩波酒造 日記 麹を変えた。 令和01醸造年度、岩波酒造は色々と変革をしております。昨年まで、岩波の酒は「飲み飽きしない酒」という謳い文句で営業を続けてきましたが、今後は「ウマミとキレが調和する酒」というコンセプトを一貫して持ち、醸し、製品化し、販 […]
2019年11月28日 / 最終更新日時 : 2019年11月29日 岩波酒造 日記 蔵祭り in R01BY 2019/11/27(大安)、岩波酒造で蔵祭りが開かれました。蔵元・杜氏集団全ての者が集まり、今年の酒造りが無事成功するよう祈願しました! 令和01醸造年度から色々と変化しておりますが、その全てが良い変化とすべく努力 […]
2019年11月26日 / 最終更新日時 : 2019年11月25日 岩波酒造 日記 岩波酒造 R01BY 第1号タンクを搾りました。 11/25、普通酒を搾りました。令和01醸造年度第1号のお酒になります。 蔵元側が杜氏・蔵人に求めた「ウマミとキレが調和する酒」を見事に体現した酒で、造り手が積み重ねてきた諸々の改良が体現されております!! よって、非 […]
2019年11月22日 / 最終更新日時 : 2019年11月21日 岩波酒造 イベント 新そばまつりに参加しました! 岩波酒造のご近所である、美ヶ原温泉。 そこで、11/20と21に「新そばまつり」が開催され、地酒枠ということで、岩波酒造・善哉酒造様・山辺ワイナリー様の3蔵で参加させていただきました。関係者のみなさま、大変お世話にな […]
2019年11月18日 / 最終更新日時 : 2019年11月18日 岩波酒造 日記 4蔵で「松本酒プロジェクト」を話し合いました。 知っている人は知っているかもしれませんが、松本の酒蔵である「亀田屋酒造店」様、「笹井酒造」様、「善哉酒造」様と「岩波酒造」で、「松本を大いに盛り上げる為の日本酒蔵の団」っぽいものを企画中であります。 昨夜、その3回目 […]
2019年11月15日 / 最終更新日時 : 2019年11月14日 岩波酒造 日記 岩波酒造(資)の朝は早い。 長野県松本市の鮮烈な水と「ひとごこち」を 早朝から釜屋さんが丹精を込めて 蒸してくださっています。 岩波
2019年11月14日 / 最終更新日時 : 2019年11月14日 岩波酒造 日記 菰樽(こもだる)造りは難しい。 本日、林は小岩井専務に菰樽(こもだる)の造り方を教えていただきました。 とはいうものの、昨年もそういう学びの機会が何度かあったのですが、長らく多忙のためこの仕事をしておらず、完全に作り方を忘れておりました。一からのや […]
2019年11月13日 / 最終更新日時 : 2019年11月11日 岩波酒造 イベント 信州安曇野そば祭り に参加してまいりました。 2019/11/10(日)に、安曇野市穂高にあります酒屋「酒一番 どんぺり」様からお誘いがありまして、「第7回 信州安曇野新そばと食の感謝祭」に参加させていただきました。 岩波は2日目に参加です。 長野県内から数多 […]
2019年11月12日 / 最終更新日時 : 2019年11月11日 岩波酒造 日記 日本酒醸造中。 岩波酒造も、続々と醸造中です! タンクから漏れ出る、香りの良さが、とてもたまらないです。早く飲みたい!!
2019年11月11日 / 最終更新日時 : 2019年11月11日 岩波酒造 日記 青木峠を通って上田市へ。 長野県松本市から上田市に行くルートの一つに、青木峠を通るルートがあります。 秋が深まりつつあるルートをドライブしていくのは、非常に気持ちが良いです。ひょっとすると気温湿度も含めて、今が最高のドライビングシーズンかもし […]