「酒造ってます; 美山錦」

酒米を研ぐ

【ウマミとキレを追求する】岩波酒造です。

10月に入り、日本酒造り始まりました。

ご縁に恵まれ、酒米農家様に大切に育てていただいた「美山錦」。約20年ぶりの使用になります。

綺麗に水で研いで、使わせていただいています。