「秋、生酒」

10月の楽しみ

【ウマミとキレを追求する】岩波酒造です。

冬・火入れをした後に、秋ごろまで熟成させたのがひやおろし。

冬・生のままで貯蔵&熟成し、そのまま秋に出荷しているお酒は・・・、そういえば名がないし、市場も未形成ですね。

酒質の選択によりますが場合、そうした造りのお酒も大変味が乗っていて美味ですね！