料理を引き立てる、岩波の食中酒
料理とともに、岩波の酒は本領を発揮します。岩波酒造の酒は、香りや甘さで主役を張るタイプではなく、料理に寄り添ってこそ生きる「食中酒」です。このページでは、岩波の酒を一番おいしく味わうためのペアリングと温度の考え方をご紹介します。
岩波の酒づくり — ブランドごとに個性は違っても、旨み（グルタミン酸）豊かで糖度は控えめという酒質は一貫しています。華やかな香りと甘さが主流の昨今にあって、出汁の効いた料理に寄り添う「キレのある食中酒」を貫いています。
なぜ、出汁の効いた料理に合うのか
岩波の酒は、旨み成分であるグルタミン酸を豊富に含みます。一方、かつお節や煮干しなど、きちんと取った出汁の旨みはイノシン酸が主体。異なる種類の旨みが出会うと、互いを引き立て合います。だからこそ岩波の酒は、出汁を効かせた和食と特に好相性なのです。
糖度が高く香りの華やかなお酒が市場の主流となっている昨今ですが、岩波はそれとは明確に異なるキャラクター。甘さや香りで足し算をするのではなく、料理の旨みと響き合って一つの味わいを完成させる — それが岩波の食中酒です。
タイプ別・おすすめのペアリング
| お酒のタイプ | 味わいの特徴 | おすすめの料理 |
|---|---|---|
| 本醸造・上撰本醸造 | キレのある旨口。冷やからお燗まで | 信州そば。おでん・煮物など和食全般 |
| 佳撰・普通酒（辛口・零ノ参式） | 肴を選ばない日常の食中酒 | 焼き魚・煮物など、日々の食卓に |
| 純米酒 | コクのある、しっかりした味わい | 豚の角煮・すき焼きなど、コクのある肉料理 |
| 純米吟醸 | 純米酒よりスッキリ。出汁との相性◎ | 刺身・焼き魚・天ぷらなど、出汁の効いた和食 |
| 大吟醸・純米大吟醸・吟醸 | 繊細で華やか。冷やして | 白身魚の刺身・出汁巻き卵、フルーツや前菜にも |
| 無濾過生原酒（いわなみ） | 濃厚で立体感のある味わい | 揚げ物・肉料理など、味の濃い料理にも負けない |
温度帯で楽しむ
同じお酒でも、温度によって表情が変わります。岩波の酒は、タイプに応じて幅広い温度帯で楽しめます。
| 温度帯 | おすすめのお酒 |
|---|---|
| よく冷やして（冷酒） | 大吟醸・吟醸・純米吟醸／生酒・生原酒／1873シリーズ |
| 軽く冷やす〜常温 | 純米酒 |
| 常温〜ぬる燗・お燗 | 本醸造・上撰本醸造・佳撰・辛口・零ノ参式 |
生酒・生原酒（1873シリーズ、いわなみシリーズ）は、フレッシュさが身上です。必ずよく冷やしてお楽しみください。
保存について
火入れをしていない生酒・生原酒は、味わいが変化しやすいお酒です。要冷蔵で保存し、お早めにお召し上がりください。その他のお酒も、直射日光と高温を避けて保管してください。