イルカラナガノ 様と岩波酒造のコラボ動画。2019年の酒造りが始まり、そんなある日を取材してくださいました！酒造りにおいて、佐田杜氏が大事にするものとは・・・？

岩波令和の改革の一つ、ラベル。 美味しいのは当然。華(乃至は感動)がなければ、商品としての訴求力はありません。 そんな焦燥感とともに、華あり、統一感あり、そして真心ありの新ラベル開発中です。お楽しみに！！(画像はボツ案、 […]

第2回長野県甘酒鑑評会の結果が先日2019/11/29に発表されました。 岩波酒造合資会社の「岩波 造り酒屋の甘酒」は「精米歩合9割未満の部」で最優秀賞を受賞しました！！やったぜ！！ 実は、昨年は7位だったのでその悔しさ […]

　令和01醸造年度、岩波酒造は色々と変革をしております。昨年まで、岩波の酒は「飲み飽きしない酒」という謳い文句で営業を続けてきましたが、今後は「ウマミとキレが調和する酒」というコンセプトを一貫して持ち、醸し、製品化し、販 […]

　「令和01醸造年度の新酒を搾り始めましたよ！」という報告をしましたが、つまりは酒を搾った時に残る「酒粕」の販売もそろそろ始まります! 　蔵内では、お酒を搾る機械から板粕を丁寧に取り、整形して、袋詰めしています。お酒を醸 […]

　2019/11/27(大安)、岩波酒造で蔵祭りが開かれました。蔵元・杜氏集団全ての者が集まり、今年の酒造りが無事成功するよう祈願しました！ 　令和01醸造年度から色々と変化しておりますが、その全てが良い変化とすべく努力 […]

11/25、普通酒を搾りました。令和01醸造年度第1号のお酒になります。 　蔵元側が杜氏・蔵人に求めた「ウマミとキレが調和する酒」を見事に体現した酒で、造り手が積み重ねてきた諸々の改良が体現されております！！ よって、非 […]

　岩波酒造のご近所である、美ヶ原温泉。 　そこで、11/20と21に「新そばまつり」が開催され、地酒枠ということで、岩波酒造・善哉酒造様・山辺ワイナリー様の3蔵で参加させていただきました。関係者のみなさま、大変お世話にな […]

　知っている人は知っているかもしれませんが、松本の酒蔵である「亀田屋酒造店」様、「笹井酒造」様、「善哉酒造」様と「岩波酒造」で、「松本を大いに盛り上げる為の日本酒蔵の団」っぽいものを企画中であります。 　昨夜、その３回目 […]

　純米吟醸/少量仕込みタンクの「留」と呼ばれる仕込み作業を終えました。これで酒母造りから始まり、「添」「仲」「留」という麹米、掛米、お水を入れる全作業が終わったことになります。 　後は、酵母やお米の力を信じ、それを助ける […]